{"id":8717,"date":"2025-06-24T13:58:19","date_gmt":"2025-06-24T11:58:19","guid":{"rendered":"https:\/\/bread-free.com\/?p=8717"},"modified":"2025-09-16T17:04:11","modified_gmt":"2025-09-16T15:04:11","slug":"celiwheat-innovacion-productos-alimentarios-a-base-de-trigo-para-un-futuro-sin-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bread-free.com\/es\/2025\/06\/24\/celiwheat-innovacion-productos-alimentarios-a-base-de-trigo-para-un-futuro-sin-gluten\/","title":{"rendered":"CELIWHEAT: Innovaci\u00f3n productos alimentarios a base de trigo para un futuro sin gluten"},"content":{"rendered":"[vc_row type=\u00bbin_container\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb scene_position=\u00bbcenter\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb overflow=\u00bbvisible\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3″ gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb column_element_direction_desktop=\u00bbdefault\u00bb column_element_spacing=\u00bbdefault\u00bb desktop_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb background_color_opacity=\u00bb1″ background_hover_color_opacity=\u00bb1″ column_backdrop_filter=\u00bbnone\u00bb column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb column_position=\u00bbdefault\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3″ width=\u00bb1\/1″ tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb animation_type=\u00bbdefault\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb border_type=\u00bbsimple\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb][divider line_type=\u00bbNo Line\u00bb custom_height=\u00bb30″][image_with_animation image_url=\u00bb8698″ image_size=\u00bbfull\u00bb max_width=\u00bb100%\u00bb max_width_mobile=\u00bbdefault\u00bb animation_type=\u00bbentrance\u00bb animation=\u00bbNone\u00bb animation_movement_type=\u00bbtransform_y\u00bb hover_animation=\u00bbnone\u00bb alignment=\u00bb\u00bb border_radius=\u00bbnone\u00bb box_shadow=\u00bbnone\u00bb image_loading=\u00bbdefault\u00bb][divider line_type=\u00bbNo Line\u00bb custom_height=\u00bb30″][vc_custom_heading text=\u00bbCELIWHEAT: Innovaci\u00f3n para una Dieta Sin Gluten Inclusiva\u00bb font_container=\u00bbtag:h3|font_size:25|text_align:left|color:%238e742a\u00bb use_theme_fonts=\u00bbyes\u00bb css=\u00bb\u00bb][divider line_type=\u00bbNo Line\u00bb custom_height=\u00bb30″][vc_column_text css=\u00bb\u00bb text_direction=\u00bbdefault\u00bb]\n

En Bread Free apostamos por la investigaci\u00f3n y la innovaci\u00f3n como motor de cambio para mejorar la calidad de vida de las personas con celiaqu\u00eda.<\/p>\n

Uno de nuestros proyectos m\u00e1s importantes\u00a0 es CELIWHEAT<\/strong><\/span>, una iniciativa que\u00a0\u00a0nace con un objetivo claro:<\/p>\n

Dise\u00f1ar productos alimenticios a base de trigo aptos para una dieta sin gluten, sin renunciar a la experiencia organol\u00e9ptica del trigo.<\/em><\/span><\/p>\n[\/vc_column_text][divider line_type=\u00bbNo Line\u00bb custom_height=\u00bb30″][vc_custom_heading text=\u00bb\u00bfQu\u00e9 es CELIWHEAT?\u00bb font_container=\u00bbtag:h3|text_align:left|color:%238e742a\u00bb use_theme_fonts=\u00bbyes\u00bb css=\u00bb\u00bb][divider line_type=\u00bbNo Line\u00bb custom_height=\u00bb30″][vc_column_text css=\u00bb\u00bb text_direction=\u00bbdefault\u00bb]\n

CELIWHEAT<\/strong><\/span> es un proyecto de investigaci\u00f3n enmarcado en el programa de Doctorados Industriales 2022 del Gobierno de Navarra<\/a>, que financia la contrataci\u00f3n de personal investigador en empresas para el desarrollo de tesis doctorales en colaboraci\u00f3n con entidades cient\u00edficas.<\/p>\n

Gracias a este programa, hemos podido iniciar una l\u00ednea de investigaci\u00f3n estrat\u00e9gica, que cubre el proceso completo de I+D+i, desde la formulaci\u00f3n inicial hasta la aplicaci\u00f3n industrial en productos de panificaci\u00f3n, incluyendo la caracterizaci\u00f3n de harinas y panes sin gluten desarrollados a partir de harina de trigo tratada para reducir su contenido en gluten por debajo de 20 ppm.<\/p>\n

El proyecto se ha desarrollado por nuestro equipo de I+D con el respaldo de un equipo cient\u00edfico comprometido con la innovaci\u00f3n alimentaria.<\/p>\n

\u201cGobierno de Navarra ha financiado la contrataci\u00f3n de la doctoranda en el marco de la convocatoria de ayudas Doctorados Industriales 2022.\u201d<\/em><\/span><\/p>\n[\/vc_column_text][divider line_type=\u00bbNo Line\u00bb custom_height=\u00bb30″][vc_custom_heading text=\u00bbUna Investigaci\u00f3n con Impacto\u00bb font_container=\u00bbtag:h3|text_align:left|color:%238e742a\u00bb use_theme_fonts=\u00bbyes\u00bb css=\u00bb\u00bb][divider line_type=\u00bbNo Line\u00bb custom_height=\u00bb30″][vc_column_text css=\u00bb\u00bb text_direction=\u00bbdefault\u00bb]\n

Este proyecto no solo pretende avanzar en el conocimiento cient\u00edfico y tecnol\u00f3gico, sino tambi\u00e9n contribuir a la creaci\u00f3n de un sistema alimentario m\u00e1s inclusivo y accesible.<\/p>\n

En Bread Free participamos en proyectos p\u00fablico-privados centrados en la investigaci\u00f3n industrial para avanzar en salud y bienestar.<\/p>\n

N\u00famero de concesi\u00f3n<\/span>:<\/strong>: 0011-1408-2022-000016<\/p>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00bbin_container\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb scene_position=\u00bbcenter\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb overflow=\u00bbvisible\u00bb disable_element=\u00bbyes\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3″ gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb gradient_type=\u00bbdefault\u00bb shape_type=\u00bb\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb column_element_direction_desktop=\u00bbdefault\u00bb column_element_spacing=\u00bbdefault\u00bb desktop_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb background_color_opacity=\u00bb1″ background_hover_color_opacity=\u00bb1″ column_backdrop_filter=\u00bbnone\u00bb column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb column_position=\u00bbdefault\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3″ width=\u00bb1\/1″ tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb animation_type=\u00bbdefault\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb border_type=\u00bbsimple\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb][divider line_type=\u00bbNo Line\u00bb custom_height=\u00bb30″][image_with_animation image_url=\u00bb8698″ image_size=\u00bbfull\u00bb max_width=\u00bb100%\u00bb max_width_mobile=\u00bbdefault\u00bb animation_type=\u00bbentrance\u00bb animation=\u00bbNone\u00bb animation_movement_type=\u00bbtransform_y\u00bb hover_animation=\u00bbnone\u00bb alignment=\u00bb\u00bb border_radius=\u00bbnone\u00bb box_shadow=\u00bbnone\u00bb image_loading=\u00bbdefault\u00bb][divider line_type=\u00bbNo Line\u00bb custom_height=\u00bb30″][vc_custom_heading text=\u00bbCELIWHEAT: Innovaci\u00f3n para una Dieta Sin Gluten Inclusiva\u00bb font_container=\u00bbtag:h3|font_size:25|text_align:left|color:%238e742a\u00bb use_theme_fonts=\u00bbyes\u00bb css=\u00bb\u00bb][divider line_type=\u00bbNo Line\u00bb custom_height=\u00bb30″][vc_column_text css=\u00bb\u00bb text_direction=\u00bbdefault\u00bb]\n

En Bread Free apostamos por la investigaci\u00f3n y la innovaci\u00f3n como motor de cambio para mejorar la calidad de vida de las personas con celiaqu\u00eda.<\/p>\n

Uno de nuestros proyectos m\u00e1s importantes\u00a0 es CELIWHEAT<\/strong><\/span>, una iniciativa que\u00a0\u00a0nace con un objetivo claro:<\/p>\n

Dise\u00f1ar productos alimenticios a base de trigo aptos para una dieta sin gluten, sin renunciar a la experiencia organol\u00e9ptica del trigo.<\/em><\/span><\/p>\n[\/vc_column_text][divider line_type=\u00bbNo Line\u00bb custom_height=\u00bb30″][vc_custom_heading text=\u00bb\u00bfQu\u00e9 es CELIWHEAT?\u00bb font_container=\u00bbtag:h3|text_align:left|color:%238e742a\u00bb use_theme_fonts=\u00bbyes\u00bb css=\u00bb\u00bb][divider line_type=\u00bbNo Line\u00bb custom_height=\u00bb30″][vc_column_text css=\u00bb\u00bb text_direction=\u00bbdefault\u00bb]\n

CELIWHEAT<\/strong><\/span> es un proyecto de investigaci\u00f3n enmarcado en el programa de Doctorados Industriales 2022 del Gobierno de Navarra<\/a>, que financia la contrataci\u00f3n de personal investigador en empresas para el desarrollo de tesis doctorales en colaboraci\u00f3n con entidades cient\u00edficas.<\/p>\n

Gracias a este programa, hemos podido iniciar una l\u00ednea de investigaci\u00f3n estrat\u00e9gica, que cubre el proceso completo de I+D+i, desde la formulaci\u00f3n inicial hasta la aplicaci\u00f3n industrial en productos de panificaci\u00f3n, incluyendo la caracterizaci\u00f3n de harinas y panes sin gluten desarrollados a partir de harina de trigo tratada para reducir su contenido en gluten por debajo de 20 ppm.<\/p>\n

El proyecto se articula a trav\u00e9s de la tesis doctoral desarrollada por Mar\u00eda Cartagena<\/strong> (T\u00e9cnico en I+D en Bread Free)<\/span> y tutorizada por el Dr. Mario Quintanilla con el respaldo de un equipo cient\u00edfico comprometido con la innovaci\u00f3n alimentaria.<\/p>\n

\u201cGobierno de Navarra ha financiado la contrataci\u00f3n de la doctoranda en el marco de la convocatoria de ayudas Doctorados Industriales 2022.\u201d<\/em><\/span><\/p>\n[\/vc_column_text][divider line_type=\u00bbNo Line\u00bb custom_height=\u00bb30″][vc_custom_heading text=\u00bbUna Investigaci\u00f3n con Impacto\u00bb font_container=\u00bbtag:h3|text_align:left|color:%238e742a\u00bb use_theme_fonts=\u00bbyes\u00bb css=\u00bb\u00bb][divider line_type=\u00bbNo Line\u00bb custom_height=\u00bb30″][vc_column_text css=\u00bb\u00bb text_direction=\u00bbdefault\u00bb]\n

Este proyecto no solo pretende avanzar en el conocimiento cient\u00edfico y tecnol\u00f3gico, sino tambi\u00e9n contribuir a la creaci\u00f3n de un sistema alimentario m\u00e1s inclusivo y accesible.<\/p>\n

En Bread Free participamos en proyectos p\u00fablico-privados centrados en la investigaci\u00f3n industrial para avanzar en salud y bienestar.<\/p>\n

N\u00famero de concesi\u00f3n<\/span>:<\/strong>: 0011-1408-2022-000016<\/p>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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