CELIWHEAT llega a su etapa final
Después de meses de investigación, ensayos, análisis y mucho aprendizaje, en Bread Free nos encontramos en la fase final del proyecto CELIWHEAT.
Este no es solo otro “producto sin gluten”. Se trata de un proceso completo, desarrollado científicamente, que puede abrir nuevas posibilidades para millones de personas con enfermedad celíaca.
Desde el inicio, nuestro objetivo ha sido claro: que la dieta sin gluten no sea una limitación, sino una opción celebrada por todas las personas.
En este camino ha sido clave el apoyo del Gobierno de Navarra a través del programa de Doctorados Industriales 2022. Gracias a esta alianza, hemos podido avanzar hacia un ingrediente innovador, técnicamente robusto y sensorialmente satisfactorio.
La investigación ha sido desarrollada por María Cartagena y tutorizada por el Dr. Mario Quintanilla.
Número de concesión: 0011-1408-2022-000016
“Gobierno de Navarra ha financiado la contratación de la doctoranda en el marco de la convocatoria de ayudas Doctorados Industriales 2022.”
