Ingredientes
Pura: 250 gr.
Almidón de maíz: 250 gr.
Agua: 180 gr.
Aceite: 120 gr.
Huevo: 100 gr.
Sal: 8 gr.
Goma xantana: 5 gr.
Relleno: Al gusto.
Elaboración
Pon los ingredientes secos en la cubeta de la amasadora y remueve hasta homogeneizar la mezcla.
Añade el agua, el aceite y el huevo. Mezcla hasta formar una masa homogénea que se despegue de las paredes de la cubeta. Al principio parece que no se va a integrar todo, pero sigue removiendo (si quieres ve variando la velocidad del gancho) que al final tendrás una masa homogénea y lisa.
Sácala sobre papel de horno, coge un poco y ve estirando con un rodillo hasta obtener una masa tan fina como desees. Corta la masa con un aro del tamaño del que quieras la empanadilla.
Ve dejando las obleas sobre el papel de horno.
Para formar las empanadillas, moja el borde de la mitad del círculo, pon el relleno que más te guste (dulce o salado) y cierra presionado con los dientes de un tenedor.
Ahora sólo tienes que decidir si las vas a hacer fritas o las vas a hornear (si es así, píntalas con huevo por encima).
