En esta sección, encontrarás las preguntas más frecuentes sobre el mundo celíaco y PURA.
FAQs
FAQs
Bread Free
Bread Free
¿Qué es Bread Free?
La primera empresa en el mundo capaz de elaborar harina de trigo sin gluten gracias a su biotecnología patentada, al uso de subproductos agroalimentarios y a la inteligencia artificial.
El proceso se puede aplicar a otros cereales con gluten, como la cebada o el centeno, pero actualmente centramos nuestra innovación en el trigo.
¿A qué os dedicáis exactamente?
En Bread Free utilizamos biotecnología e inteligencia artificial para transformar harina de trigo convencional en una harina apta para una dieta sin gluten.
Gracias a nuestro proceso patentado, reducimos el contenido de gluten por debajo de 20 ppm (cumpliendo con la normativa “sin gluten” regulada por el Reglamento Europeo (UE) 828/2014), conservando una composición similar a la harina de trigo convencional. Esto nos permite lograr un sabor y aroma muy cercanos al trigo tradicional, con una calidad nutricional equiparable.
¿Por qué surgió Bread Free?
La idea surgió de nuestro CEO y Co-Fundador, Daniel Gómez-Bravo, quien se dio cuenta de los desafíos diarios que enfrentan las personas celiacas y sus familias al buscar alimentos adecuados y de calidad.
Esto lo motivó a reunir un equipo de profesionales y buscar una solución para esta comunidad, que a menudo ve cómo su presupuesto mensual de alimentos se dispara debido a la dificultad de encontrar productos verdaderamente adecuados y sin posibles trazas de gluten.
Así nació el proyecto Bread Free en 2020, convirtiéndose en la primera startup del mundo en lograr este hito. A través de una tecnología patentada capaz de procesar cereales que contienen gluten, como el trigo, la cebada y el centeno, garantizando un consumo seguro para las personas con enfermedad celíaca.
¿Qué tipo de colaboraciones hacéis?
A través de Foody, nuestro distribuidor en España, colaboramos con profesionales de la alimentación (obradores, panaderías, pastelerías, restaurantes, etc.) sin gluten para que elaboren productos a partir de PURA.
¿Colaboráis con influencers?
En este momento, no hacemos envíos de producto a influencers porque estamos enfocados en el público B2B.
Sí que colaboramos en forma de contenido para eventos. Por cuestiones de presupuesto, en la actualidad no será publicidad retribuida.
Técnicas
Técnicas
¿Cómo se extrae el gluten de la harina?
Queremos asegurarte que tenemos buenas prácticas para evitar la contaminación cruzada en la elaboración de PURA.
Los resultados de los niveles de gluten del test ELISA R5 son inferiores a 20 ppm, lo que garantiza que el producto final es apto para celiacos.
¿Seguro que es la primera en el mercado?
Hasta ahora, lo único que se había logrado patentar era almidón de trigo sin gluten.
PURA es la primera harina de trigo sin gluten. Ha sido desarrollada a partir de una tecnología propia, protegida mediante patente, que permite elaborar productos sin gluten sin renunciar a sus propiedades organolépticas y nutricionales.
¿De qué forma incorporáis la IA?
La IA actúa como una herramienta de apoyo en nuestro proceso, optimizando la producción, reduciendo costes analíticos y reduciendo tiempos de operación.
¿Habéis hecho tests de producto?
Cumplimos con la normativa vigente de los productos sin gluten.
Hemos realizado catas en ferias y validaciones internas, y las opiniones han sido muy positivas y no han apreciado diferencias respecto a la harina de trigo convencional.
Todas nuestras harinas han sido analizadas en laboratorios, garantizando niveles de gluten inferiores a 20 ppm y su seguridad para personas celiacas.
Producto
Producto
¿Qué tipo de harina es PURA?
PURA es harina tratada de trigo. El mismo producto de siempre pero sin dañar la salud del celiaco y con unas propiedades que se asemejan a las del trigo.
La primera referencia de PURA en la que estamos trabajando es harina blanca. Sin embargo, estamos explorando todas las variables de la harina, incluyendo integrales y no integrales, así como harina de centeno y cebada.
¿Dónde puedo comprar la harina PURA?
Actualmente, nuestro foco está en establecer colaboraciones con empresas del sector para garantizar tanto la calidad del producto como una distribución adecuada, antes de ampliar su disponibilidad al público general. Estas colaboraciones se traducen en productos elaborados con nuestra harina sin gluten.
¡Seguiremos informando de todas las novedades en nuestras redes sociales! Muy pronto, nuestra harina estará disponible para el consumidor final en formato pequeño.
Si tienes un obrador, panadería o restaurante sin gluten, puedes ponerte en contacto con Foody para realizar tu primer pedido. Ellos te facilitarán toda la información que necesites.
¿Dónde puedo comprar los productos elaborados con la harina PURA?
Puedes consultar los puntos de venta de los productos elaborados con PURA en el apartado «Puntos de venta» del menú.
¿Cómo mejora PURA la experiencia de las personas celiacas?
Esta innovación supone un avance significativo en la alimentación sin gluten, ya que permite a las personas celíacas disfrutar de una mayor variedad en su dieta sin sacrificar el sabor, el aroma ni los beneficios nutritivos de los cereales tradicionales. Así, ofrecemos una experiencia igualmente deliciosa y satisfactoria, comparable a la de cualquier producto con gluten.
¿Tiene la certificación ELS?
Estamos en proceso de obtenerla. Garantizamos que el contenido de gluten es inferior a 20 ppm, tal y como exige la normativa europea (regulada por el Reglamento Europeo (UE) 828/2014). La seguridad es una prioridad para nosotros.
Tengo SGNC/otro, ¿podría consumir esta harina?
Te recomendamos que lo consultes con tu médico para que pueda valorar si es apto para ti.
¿Contiene fructosa?
PURA es una harina de trigo sin fructosa añadida.
Si tienes intolerancia a la fructosa, te recomendamos revisar siempre el etiquetado del producto final o consultar directamente con el fabricante.
Acciones
Acciones
Misión
Ofrecer a las personas con celiaquía productos deliciosos y saludables.
01
Visión
Hacer que la dietas sin gluten sea una opción celebrada por todos.
02
Valores
Apuesta por la reducción de desigualdades entre aquellos consumidores que llevan una dieta sin gluten y la población general, fomentando la integración social.
Asimismo, lucha por la sostenibilidad y por generar productos de una forma comprometida con el medioambiente.
03
¿No encuentras lo que buscas? Puedes escribirnos con tu consulta o duda e intentaremos solucionártela.
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